春菊

春菊 商品写真

洛市の春菊の特徴

京都では「菊菜」と呼ばれる京春菊。
香り豊かな風味は食卓に季節を飾ります。
胡麻和えやお鍋の他にサラダや天麩羅でどうぞ。また、細かく刻み、風味を活かした薬味にも。

洛市の春菊の特徴
春菊

春菊とは

春菊の原産地は地中海沿岸です。春に花を咲かせ、葉の形がキク(菊)に似ていることから春菊と呼ばれています。葉に切れ込みの少ない大葉は四国・九州地方、切れ込みのある中葉がそれ以東で栽培されています。香りと葉や花の形から、
関西では菊菜(きくな)とも
呼ばれています。

おすすめの食べ方

春菊の一般的な食べ方は、おひたし、ゴマ和え、白和え、鍋などです。繊維質がやわらかく、独特の風味がありますが、アクも少ないのでソテーやサラダにも適しています。

栄養素

春菊は、β-カロテンやビタミンB・C、鉄分、カルシウム、カリウム、食物繊維など栄養素を豊富に含んだ緑黄色野菜です。特に春菊に含まれているβ-カロテンは、ほうれん草や小松菜を上回る含有量です。
β-カロテンは、抗酸化作用により活性酸素の働きを抑制、ガンの予防効果のほか、肌の老化を防ぐ美容効果もあります。
また、春菊の独特の香りの成分α-ビネンやベンツアルデイドは、自律神経に作用し、胃腸の働きを促進して消化吸収を良くしたり、痰を止め咳を鎮める作用があるので、風邪対策にお勧めです。

歴史

地中海沿岸が原産地で、日本へは中国経由で室町時代に渡来しました。
17世紀末の農業全書の中にすでに記述があるなど古くから食べられてきた野菜です。
さらに漢方においても古くから
回復力や抵抗力を高める
薬効があるとして
珍重されてきました。

収穫時期

収穫時期:11月~3月

春菊生産者紹介

京都府久美浜 西垣さん

京都府久美浜 西垣さん
丹精こめて作っています。ぜひ一度ご賞味ください。

京都府久美浜 岩佐さん

京都府久美浜 岩佐さん
自信を持ってお届けしています!

京都府精華町 中川さん

京都府精華町 中川さん
おいしかったと声を頂くことが仕事のやりがいになっています。

京都府精華町 井上さん

京都府精華町 井上さん
できる限りの無農薬を目指しています。

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