京野菜 洛市は京都の伝統と文化をお届けします。

伏見とうがらしを味噌でくったりと煮た、作り置きにもおすすめの一品。切って煮るだけで、立派なご飯のおともの完成です。種ごと食べられますが、より口当たりを良くしたい場合は種とわたを取り除いてから調理してください。

• 伏見とうがらしはヘタを切り落とし、1cm幅の斜め切りにする。
• フライパンにサラダ油を熱し、強めの中火で1の伏見とうがらしを炒める。
• 伏見とうがらしに火が通り鮮やかな緑色になったら、火を弱め、混ぜ合わせたAを加えて５分ほど煮る。
• ③を器に盛り付け、糸かつおをのせる。