おうち京料理
胡瓜
京胡瓜と蛸の酢の物
胡瓜で作る酢の物の定番レシピです。胡瓜は塩もみをして適度に水分を出してから、調味料で味付けします。さっぱりとした箸休めの一品にいかがでしょうか。
材料
（2人分）| 洛市「胡瓜」 | 1本 |
|---|---|
| 茹でだこ（刺身用） | 100g |
| 生姜 | 1かけ |
[ A ]
| みりん | 大さじ2 |
|---|---|
| 酢 | 大さじ1 |
| 淡口醤油 | 大さじ1 |
作り方
-
胡瓜は小口切りにして塩（分量外/少々）でもみ、5分ほど置いてから流水で洗って水気をよく絞る。
蛸は薄いそぎ切りに、生姜は千切りにする。 -
耐熱容器にAのみりんを入れ、電子レンジ（600W）で1分ほど加熱して煮切りみりんを作る。
粗熱が取れたら、Aの酢、淡口醤油を加えて混ぜ合わせる。 - ②に①を加えて和え、2～3分おいて味が馴染んだら、器に盛り付ける。
