京野菜 洛市は京都の伝統と文化をお届けします。

プリプリ食感の丹波しめじとホクホクのじゃがいもを、香ばしく炒め合わせる食べ応え抜群なおかずのレシピです。それぞれをバターでしっかりと炒め、焼き目をつけて見た目にもおいしく仕上げましょう。

• 丹波しめじは石づきを切り落とし、ほぐしておく。
• じゃがいもは皮をむいて1cm程度のスティック状に切る。耐熱皿に並べてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で1分ほど加熱する。
• フライパンにバターを半量入れて火にかけ、バターが溶けてきたら①の丹波しめじを入れて、強めの中火で焼き目をつけるように炒める。火が通ったら、皿などに一度取り出す。
• 同じフライパンに残りのバターを入れて火にかけ、②のじゃがいもを入れて同様に焼き目が付くまで加熱する。
• ④のフライパンに③の丹波しめじを戻し、濃口醤油、粗びき黒胡椒を加えて炒め合わせる。