京野菜 洛市は京都の伝統と文化をお届けします。

空心菜で作る簡単な副菜です。空心菜は火の通りが早いので、サッと炒めて和え衣に加えるだけで出来上がります。胡桃は多めに加えることで食感と風味のアクセントになりおいしいですよ。

• 空心菜は4cmの長さに切る。
• 胡桃はフライパンで乾煎りし、すり鉢で粗くする。Ａを加えて混ぜる。
• フライパンにサラダ油を熱し、①の空心菜を加えて強めの中火でサッと炒める。
• 色鮮やかになったら、②に加えて和える。