おうち京料理
九条ねぎ/根切り九条ねぎ
カット九条ねぎ
九条ねぎと焼豚の焼きめし
九条ねぎをたっぷりと使って作るチャーハンのレシピです。「チャーハン」は関西では「焼きめし」と呼ばれることが多いようです。冷やご飯を洗ってから炒めて、パラパラ食感に仕上げるのがポイント。九条ねぎは最後に加えてシャキッとした食感をいかすように炒めます。
材料
（1人分）| 洛市「九条ねぎ」 | 1/2本 |
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※その他の九条ねぎ商品を使用する場合 洛市「カット九条ねぎ」‥‥‥‥‥1パック |
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| 冷やご飯 | 180g（茶碗山盛り1杯） |
| 卵 | 1個 |
| 焼豚 | 20g |
| 生姜 | 1/2かけ |
| サラダ油 | 小さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 濃口醤油 | 小さじ1 |
作り方
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九条ねぎは小口切りにして水でさっと洗い、ざるに上げておく。
冷やご飯は軽く水洗いして表面のぬめりを取り、ざるに上げてよく水気を切る。
焼豚は0.5cm角程度の粗みじんに、生姜はみじん切りにする。 - フライパンにサラダ油と①の生姜を入れて強火にかけ、溶いた卵を一気に加えて木べらで大きくかき混ぜる。
- ①の冷やご飯を加え、ご飯をほぐして卵と馴染ませるように、木べらで混ぜながら炒める。
- 程よく水分が飛んで火が通ったら、塩、こしょうを入れてさっと炒める。
- ①の焼豚を加えて炒め、さらに九条ねぎ（飾り用は取っておく）を加えて炒める。
- 濃口醤油を鍋肌に当てるようにして加え、全体に味を馴染ませる。
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器に盛り付け、飾り用の九条ねぎをのせる。
※「カット九条ねぎ」を使用する場合は、⑤、⑦の工程でそのままご使用いただけます。
