おうち京料理
九条ねぎ/根切り九条ねぎ
カット九条ねぎ
九条ねぎまみれ京たこ焼き(ソース、オリーブオイル塩)
外はカリっと、中はトロトロの京たこ焼きのレシピです。今回は薄力粉を使った生地ですが、市販のたこ焼き粉でもOK。ソースはもちろん、シンプルなオリーブオイル塩もおすすめです。九条ねぎをたっぷりとかけてお召し上がりください。
材料
（3～4人分）| 洛市「九条ねぎ」 | 1袋 |
|---|---|
|
※その他の九条ねぎ商品を使用する場合 洛市「カット九条ねぎ」‥‥‥‥‥2パック |
|
| 茹でだこ（刺身用） | 約160g |
| 紅生姜 | 20g |
| 天かす | 20g |
| サラダ油 | 適量 |
| ソース（お好みのもの） | 適量 |
| 花かつお | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
| 塩 | 適量 |
[ A ]
| 薄力粉 | 200g |
|---|---|
| 出汁（冷ましておく） | 800cc |
| 卵 | 3個 |
| かつお削り粉 | 5g |
作り方
-
九条ねぎは小口切りにして水でさっと洗い、ざるに上げておく。
たこはぶつ切りに、紅生姜はみじん切りにする。 - ボウルにAを合わせ、泡だて器でダマがなくなるまで混ぜる。
-
高温（200℃程度）に温めたたこ焼き器全体に、キッチンペーパーなどを使ってサラダ油をひく。
そこにAの生地をたこ焼き器の穴の8分目まで入れる。 - たこを一つずつ穴に入れ、紅生姜、天かす、九条ねぎ(トッピング用を残す)を全体に散らし、生地を穴からあふれるまで入れる。
- あふれた生地が固まってきたら竹串などで格子状に切り、あふれた生地を穴に集めて押し込むようにしてひっくり返す。
- 時々上下を返すように回しながら、全体に焼き色をつける。
- 焼き色がついたら器に盛り付け、お好みで「ソース、花かつお、九条ねぎ」、もしくは「九条ねぎ、オリーブオイル、塩」を順にかけていただく。
