おうち京料理
枝付き黒枝豆
黒枝豆（たんくろう）の塩茹で
洛市の「枝付き黒枝豆」は“たんくろう”という品種の黒枝豆で、鮮度の良い枝付きならではのふっくらホクホクとした食感と、コクのある甘みが味わえます。一般的な枝豆よりやや長めに茹でて、黒枝豆ならではの芳醇な食味をお楽しみください。
材料
（2～3人分）| 洛市「枝付き黒枝豆」 | 1袋 |
|---|---|
| 塩（塩もみ用） | 大さじ1 |
| 水（茹で用） | 約1L |
| 塩（茹で用） | 大さじ1 |
作り方
- 枝付き黒枝豆は、キッチンバサミを使ってさやの端を切り落とすように枝から外す。水（分量外）で洗い、ざるに上げて水気を切る。
- ボウルに①と塩もみ用の塩を入れ、手でさやをこすり合わせるように塩もみする。
- 鍋に分量の水を入れて沸騰させ、茹で用の塩と②を入れ、中火で7～8分ほど茹でる。途中、アクが出てきたら取り除く。
- 火から下ろし、ざるに上げて冷ます。
