おうち京料理
九条ねぎ/根切り九条ねぎ
一番なり千両なす
カット九条ねぎ
丹波しめじと秋野菜を使った秋鮭の豆乳スープ
旬の秋野菜ときのこをたっぷりと使った、ホッと温まる豆乳スープのレシピです。一皿でさまざまな食感が楽しめて、満足感のあるごちそうスープになります。豆乳を加えた後は沸騰しないように火加減に気を付けましょう。
材料
（2人分）| 洛市「丹波しめじ」 | 1袋 |
|---|---|
| 洛市「一番なり千両なす」 | 1本 |
| 洛市「九条ねぎ」 | 1/2本 |
|
※その他の九条ねぎ商品を使用する場合 洛市「カット九条ねぎ」‥‥‥‥‥適量 |
|
| 生秋鮭（切り身） | 2切れ |
| 舞茸 | 40g |
| さつまいも | 80g |
| 無調整豆乳 | 200cc |
| 水 | 200cc |
| みりん | 小さじ2 |
| 酒 | 小さじ2 |
| みそ | 大さじ2 |
作り方
-
丹波しめじは石づきを切り落とし、1本ずつにほぐしておく。
舞茸は食べやすい大きさにほぐしておく。
一番なり千両なすはへたを切り落として縦半分に切り、皮に細かく斜めの切り目を入れ、長さを3～4等分にする。
九条ねぎは小口切りにし、サッと水洗いしてざるに上げておく。
さつまいもは1cm厚さの輪切りにし、水に10分ほどさらしてざるにあげる。
生秋鮭は一口大に切って塩（分量外/少々）をふり、5分ほど置く。 - 鍋に水、みりん、さつまいもを入れて中火にかける。沸騰したら弱火にし、5分ほど煮たら、一番なり千両なす、水気をふき取った生秋鮭、丹波しめじ、舞茸、酒を加え、ふたをして火が通るまで煮る。
- ②に豆乳を加えて温め、火を止めてみそを溶き入れる。
- 器に盛り付け、九条ねぎをのせる。
