京野菜 洛市は京都の伝統と文化をお届けします。

九条ねぎ/根切り九条ねぎ

一番なり千両なす

カット九条ねぎ

秋京なすと丹波しめじと鶏肉の味噌汁

やわらかな一番なり千両なすと鶏肉をごま油で炒めて作る、コク深いお味噌汁はいかがでしょうか。大粒でくせのない味わいの丹波しめじもたっぷりと加えて具だくさんに仕上げましょう。

（2人分）

洛市「一番なり千両なす」	1本
洛市「丹波しめじ」	1/2袋
洛市「九条ねぎ」	1/2本
※その他の九条ねぎ商品を使用する場合洛市「カット九条ねぎ」‥‥‥‥‥適量
鶏もも肉	50g
ごま油	大さじ1
出汁	300cc
みそ	大さじ2
七味唐辛子	適宜

一番なり千両なすはへたを切り落として縦半分に切り、斜め薄切りにする。
丹波しめじは石づきを切り落とし、1本ずつにほぐしておく。
九条ねぎは小口切りにし、サッと水洗いしてざるに上げておく。
鶏もも肉は一口大に切る。
鍋にごま油を熱し、鶏肉を炒める。肉の色が変わったら、一番なり千両なすを加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら、出汁、丹波しめじを加えて弱火で煮る。途中でアクが出てきたら取り除く。
火を止め、みそを溶き入れる。
器に盛り付け、九条ねぎをのせる。お好みで七味唐辛子をふる。