おうち京料理
九条ねぎ/根切り九条ねぎ
生椎茸
冬採り甘にんじん
海老芋
カット九条ねぎ
海老芋と九条ねぎの鬼除け汁
洛市のお野菜で作る、恵方巻のおともにぴったりな具だくさんのお汁です。節分の風習「豆まき」の“豆”をヒントに、今回は水煮大豆を加えました。余りがちな節分豆を加えてもおいしいです。
材料
（2人分）| 洛市「九条ねぎ」 | 1/2本 |
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※その他の九条ねぎ商品を使用する場合 洛市「カット九条ねぎ」‥‥‥‥‥適量 洛市「カット九条ねぎ（お得用）」‥‥‥‥‥適量 |
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| 洛市「海老芋」 | 2~3個 |
| 洛市「冬採り甘にんじん」 | 30g |
| 洛市「生椎茸（菌床）」 | 1個 |
| 大根 | 40g |
| ごぼう | 40g |
| 豚バラ肉（薄切り） | 100g |
| 水煮大豆（水で戻した節分豆でも可） | 約60g |
| 出汁 | 400cc |
| みそ | 大さじ2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
作り方
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海老芋は皮をむき一口大に切って、10分ほど水にさらしてぬめりを取る。
冬採り甘にんじんは半月切り、生椎茸は薄切り、大根はいちょう切り、ごぼうは乱切りにする。
九条ねぎは小口切りにして水でサッと洗い、ざるに上げておく。
豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。水煮大豆はざるにあげて水気を切る。 -
鍋にごま油を熱し、冬採り甘にんじん、大根、ごぼうを炒める。
全体に油が回ったら、海老芋、生椎茸、出汁を加えて弱めの中火で具材に火が通るまで煮る。 - 豚バラ肉、水煮大豆を加えて、アクを取りながらひと煮立ちさせる。
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火を止め、みそを溶き入れる。
器によそい、最後に九条ねぎを盛り付ける。※「カット九条ねぎ」を使用する場合は、④の工程でそのままご使用いただけます
